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乡下茶村里酒,细说乡村茶酒文化 [复制链接]

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离线气泡喃喃
 


          古时候,有端茶送客之说来客相见,仆役献茶当事情谈完之后,便端起茶杯请客用茶来客以唇触碰杯中茶水,然后放下仆役高喊“送客”主人随即站起身,客人也自觉告辞然而在今天,无论是乡村还是城市,一般都不会让客人这样一走了之,而是只要一壶茶沏好,怎么着也得坐一会儿,方显主人的诚意。
           乡下人喝茶也会品茶,但很少喝功夫茶,多半是用大壶大杯沏出红茶、绿茶,喝茶的方式也不太讲究,不常用什么品茗杯、闻香杯之类的器皿,高冲低斟,在丝竹弦乐中细细品味。乡下人喝茶,为的是遣时、解闷,更为的是解渴,一把大叶茶放进壶中,冲上滚烫的热水,一阵茶香氤氲之后,茶水的颜色就变成酽红色,这时取一只茶杯斟上,就这么守着一壶、一杯,守着一份平常的岁月,也颇怡然自得。在乡村,过节的时候是需要备茶的,把新买的茶及精美的茶具摆好,等待客人前来串门。

             在此之前,茶不能事先沏在壶里,要客人来了随时沏上,表示茶是新的。酒也不能例外。先以茶敬客,再以酒敬人,这是乡下的规矩。乡下的节日里,总有几个亲戚要串一串门,这样才显出过节的气氛。亲戚串门,往往带了酒去,炒几盘家常小菜,与客人对斟。俗话说,无酒不成席。既是过节,自然就得酒来助兴。北方人喝酒,讲究杯倒满,严格按照“酒要倒满,茶要半杯”的方式。


           这酒满茶半的说法,还有一定的来历。古时候,很多人是通过酒中下毒来取他人性命的,因此喝酒也怀着一丝忌讳。为了表示酒中无毒,主人故意把酒倒满,当与客人碰杯的时候,让对方的酒溅到自己的酒杯之中,然后一饮而尽,以此暗示对方酒中无毒,长此以往便成了待客的规矩。一顿酒席间,更要两次上茶。客人来到,进门倒上第一遍茶,边喝边聊,菜肴做好上桌,大家你推我让地开始吃酒,酒足饭饱之后,再次沏茶上桌。这次上的茶就不必那么讲究,或可以是上次的“乏茶”,或也可以是新沏的茶。而这个时候的茶,既可以喝到客走席散,也可以喝到夜色阑珊。俗话说茶禅一味,儒道互补,是茶与酒两种文化的交融。在古人眼里,茶、酒都是人间的圣物,所以在远古时候就形成了一套礼俗。

           尽管它们不能完全(关注广元山水茶业微信公众号:tea0839)代表茶酒本身所蕴含的人生真谛,但是对于一个国家来说,却是一种文化的传承,而能够完美地继承它的,却是我们的乡村,我们的民间。乡村茶酒,体现的就是人情冷暖的一种过程。见惯了大城市的灯红酒绿、喧闹嘈杂的酒吧,也流连过国外特色风情的街区,而今来体会民风淳朴的乡村茶酒别有一番风味。在古人眼里,茶、酒都是人间的圣物,所以在远古时候就形成了一套礼俗。乡村礼俗不像城市那种刻意,而更多些随意与惬意,乡下人的纯真、朴实在待客中体现得淋漓精致,在愉快、怡然品茶酒并获得最大的乐趣。中国道家哲学思想说得好:“小隐隐于野,中隐隐于市,大隐隐于朝。”难怪古今很多高人抛开一切,追求闲逸潇洒的生活,而乡村茶酒或许就是古风长存的一种体现;当然今天所说的乡村茶酒文化的一番风味贵在体会,或许更高层次的隐逸生活,其实在都市繁华之中也能够找到这方心灵净土,再次拾起曾失去的茶酒记忆。
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